Kế hoạch dạy học Môn Công Nghệ 10 - Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản. Bảo quản sản phẩm cây trồng

Nội dung tài liệu: Kế hoạch dạy học Môn Công Nghệ 10 - Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản. Bảo quản sản phẩm cây trồng

1. Bảo quản -> Sử dụng II.Bảo quản thóc, ngô -Các em quan sát một số dạng kho bảo quản trong 1.Các dạng kho bảo quản sgk hoặc tìm hiểu thêm trên mạng internet. Em -Nhà kho hãy cho biết lương thực được bảo quản trong các -Kho silo phương tiện nào? 2.Một số phương pháp bảo quản Hãy kể ra một số phương tiện mà em biết? -Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên -Em cho biết ở các nước phát triển, lương thực -Bảo quản đóng bao trong nhà kho được bảo quản ở đâu? Còn nông thôn nước ta lúa, -Bảo quản theo phương pháp truyền thống: chum ngô được bảo quản trong những phương tiện nào? vại, thùng phuy, thùng sắt, bao tải, bồ cót... - Bảo quản trong các hệ thống silo 3.Quy trình bảo quản thóc, ngô Thu hoạch -> Tuốt, tẽ hạt -> Làm sạch và phân loại -> Làm khô -> Làm nguội -> Phân loại theo chất lượng -> Bảo quản -> Sử dụng III.Bảo quản rau, hoa, quả tươi -Nêu một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả 1.Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi? Phương pháp nào thường được sử dụng? tươi -Bảo quản ở điều kiện bình thường -Bảo quản lạnh -Bảo quản trong môi trường khí biến đổi -Bảo quản bằng hóa chất -Bảo quản bằng chiếu xạ 2.Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng -Nêu các bước trong quy trình bảo quản rau, hoa, phương pháp lạnh quả tươi bằng phương pháp lạnh? Thu hái -> Chọn lựa -> Làm sạch -> Làm ráo nước -> Bao gói -> Bảo quản lạnh -> Sử dụng
2. GHI NHỚ HƯỚNG DẪN I.Chế biến gạo từ thóc Quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc? Làm sạch thóc -> Xay -> Tách trấu -> Xát trắng -> Thế nào là gạo lật (gạo lức)? Đánh bóng -> Bảo quản ->Sử dụng Ở địa phương em, gạo được chế biến như thế nào? II.Chế biến rau, quả 1.Một số phương pháp chế biến rau, quả -Nêu các phương pháp chế biến rau, quả? -Đóng hộp -Kể tên số sản phẩm được chế biến từ rau quả như -Sấy khô (Dưa muối, mít và nho sấy, nước dâu, cam, bí đao -Chế biến các loại nước uống đóng hộp...) -Muối chua 2.Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp -Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo Nguyên liệu rau, quả -> Phân loại -> Làm sạch -> phương pháp đóng hộp? Trong quá trình trên thì Xử lí cơ học -> Xử lí nhiệt -> Vào hộp -> Bài khí khâu nào là quan trọng nhất? Vì sao? -> Ghép mí -> Thanh trùng -> Làm nguội -> Bảo -Khâu nguyên liệu. Vì chất lượng nguyên liệu quản thành phẩm -> Sử dụng quyết định đến chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề cần quan tâm trong quá trình chế biến rau, quả -Nêu một số phương pháp chế biến rau, quả thường dùng ở địa phương em