Hướng dẫn dạy học trực tuyến Môn Công Nghệ 10 - Tuần 22, 23

Nội dung tài liệu: Hướng dẫn dạy học trực tuyến Môn Công Nghệ 10 - Tuần 22, 23

1. - Thông qua các hoạt động khác: ngoại khóa, lao động nghề nghiệp hoặc các hoạt động ở địa phương. + Qua các hoạt động này dễ dàng phát hiện được các năng lực như năng lực tổ chức, năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác, năng lực quyết sách 3. Lao động nghề nghiệp và năng lực. Nhờ năng lục mà chúng ta thành công trong lao động nghề nghiệp Ngược lại qua lao động nghề nghiệp cũng ảnh hưởng rất lớn đến năng lực của con người, đồng thời tạo điều kiện cho năng lực phát triển tới một trình độ khá cao. VD: Các công nhân dệt vải có khả năng phân biệt màu sắc cao hơn người bình thường nhiều lần. - Nghề truyền thống là nghề được lưu truyền từ thế hệ này sang các thế hệ khác với những kinh nghiệm và bí quyết riêng của một nghề trong một địa phương hoặc một gia đình. Ảnh hưởng của nghề truyền thống với việc chọn nghề. - Nếu chọn nghề truyền thống thì sẽ tiếp thu được nhiều kinh nghiệm từ các thế hệ di trước để lại Tuần 23 ( tiết 27 và 28 ) Tiết 27 : BẢO QUẢN HẠT, CỦ LÀM GIỐNG I. Bảo quản hạt giống 1. Mục đích bảo quản hạt giống - Giữ độ nảy mầm của hạt giống. - Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng hạt, củ làm giống. - Góp phần duy trì tính đa dạng sinh học. 2. Tiêu chuẩn hạt giống - Có chất lượng cao - Thuần chủng - Không bị sâu, bệnh 3. Các phương pháp bảo quản hạt giống - Hạt giống được cất giữ trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường ( thời gian bảo quản dưới 1 năm ) - Bảo quản trong điều kiện lạnh : nhiệt độ thích hợp là 0oC, độ ẩm không khí từ 30% đến 40 % ( bảo quản trung hạn) - Bảo quản điều kiện lạnh đông : nhiệt độ - 10oC , độ ẩm không khí từ 30% đến 40 % ( bảo quản dài hạn ) 4. Quy trình bảo quản hạt giống a. Cơ sở khoa học * Đặc tính sinh học của hạt - Hàm lượng nước thấp - Hàm lượng dinh dưỡng cao - Độ đồng đều thấp - Phôi dễ tổn thương * Nguyên lí: Xử lí nhiệt - 3 -
2. -> giảm hàm lượng nước -> giảm quá trình trao đổi chất, giảm sự xâm nhiễm của VSV gây hại (nguyên lí tiềm sinh). b. Quy trình Thu hoạch Tách hạt Phân loại và làm sạch Làm khô Xử lí bảo quản Đóng gói Bảo quản Sử dụng. II. Bảo quản củ giống 1. Tiêu chuẩn của củ giống - Chất lượng cao - Đồng đều, không quá già, không non quá - Không bị sâu, bệnh - Không bị lẫn với các giống khác - Còn nguyên vẹn - Khả năng nảy mầm cao 2. Quy trình bảo quản củ giống a) Cơ sở khoa học * Đặc tính sinh học của củ - Hàm lượng nước cao - Hàm lượng chất dinh dưỡng cao - Vỏ mỏng * Nguyên lí: làm giảm hoạt động của các enzim trong củ (nguyên lí bảo toàn sự sống) b) Quy trình Thu hoạch Làm sạch, phân loại Xử lí phòng chống vi sinh vật hại Xử lí ức chế nảy mầm Bảo quản Sử dụng. Tiết 28 : BẢO QUẢN CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM ( tiết 1) I. Bảo quản lương thực 1. Bảo quản thóc, ngô a) Các dạng kho bảo quản - Nhà kho - Kho silo b) Một số phương pháp bảo quản - Truyền thống: chum, vại, bồ cót - Hiện đại: nhà kho, kho silo c) Quy trình bảo quản thóc, ngô Thu hoạch Tuốt, tẻ hạt Làm sạch và phân loại Làm khô Làm nguội Phân loại theo chất lượng Bảo quản Sử dụng. 2. Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì) a) Quy trình bảo quản sắn lát khô Thu hoạch ( dỡ ) chặt cuống, gọt vỏ Làm sạch Thái lát Làm khô Đóng gói Bảo quản kín, nơi khô ráo Sử dụng. b) Quy trình bảo quản khoai lang tươi Thu hoạch và lựa chọn khoai Hong khô Xử lí chất chống nấm Hong khô Xử lí chất chống nảy mầm Phủ cát khô Bảo quản Sử dụng. - 4 -
3. II. Bảo quản rau, hoa, quả tươi 1. Đặc tính sinh học - Sau thu hoạch vẫn diễn ra các hoạt động sống (hô hấp, ngủ nghỉ, chín ). - Hàm lượng nước nhiều hô hấp diễn ra mạnh, là môi trường cho VSV gây hại. - Hàm lượng đường, vitamin cao thức ăn lí tưởng cho dịch hại. - Sản sinh khí C2H4 - Vách tế bào mềm yếu dễ bị tổn thương. 2. Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi - BQ điều kiện thương - BQ lạnh - BQ trong môi trường khí biến đổi. - BQ bằng hoá chất - BQ bằng chiếu xạ 3. Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh. a) Cơ sở khoa học Làm chậm, ức chế hoạt động sống của nguyên liệu và VSV làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm. b) Quy trình Thu hái Chọn lựa Làm sạch Làm ráo nước Bao gói Bảo quản lạnh Sử dụng - 5 -